#520. Des yaourts au soja homemade (recette de lesbienne écolo)

La loose quand tu passes à 30 ans, c'est que c'est le début d'une période où tout, autour de toi te rappelle que tu vieillis. Les lendemains de cuite commencent à devenir vraiment merdiques, tes amis autour de toi déclenchent des maladies, allergies, ou intolérances.

Parmi tous ces trucs pourris, beaucoup de gens dans mon entourage sont intolérants au gluten, ou au lactose. Mon médecin m'a même conseillé, alors que je ne le suis pas moi-même, d'arrêter purement et simplement de boire du lait ou de manger des yaourts au lait de vache.

Et comme, figurez-vous, je me fais mes yaourts maison (oui, je sais j'ai déjà un côté mamie lesbienne avant l'heure), je me suis dit "pourquoi ne pas essayer de les faire au lait de soja". Et conclusion, non seulement c'est faisable, mais c'est tout aussi facile que de les faire avec du lait de vache.

Le seul problème : je n'aime pas le goût du lait de soja. Problème vite réglé en y aoutant un arôme artificiel d'orange. Allez on y va pour la recette :

1. Vous avez besoin d'un grand saladier, un fouet, des pots de yaourts vides, un yaourt au soja (que l'on peut remplacer par de la présure)  un litre de lait de soja, un flacon d'arôme.

2. Versez tout le yaourt dans le saladier.

3. Ajoutez le litre de lait de soja et mélangez.

4. Ajoutez quelques gouttes d'arôme. Mélangez de nouveau.

5. Remplissez les pots de yaourts et placez les 9 heures dans une yaourtière ou dans un four chaud toute une nuit.

C'est tout. 
Mettez au frais, vos yaourts se conservent une bonne semaine. Et franchement, c'est pas mauvais et plus digeste.

{Test#397} La mini-yaourtière maison

Après avoir essayé les sorbets maison, la barbe à papa maison, les sushis maison, vous devez vous dire que j'ai une cuisine immense. En fait absolument pas, mais mes placards sont over-blindés d'ustensiles de cuisine. C'est ça de vivre avec un cuistot.

Et mon dernier trip, grâce à la voisine qui nous a offert cette mini yaourtière, c'est de se faire des yaourts maison. J'ai découvert la technique avec la machine, et j'ai totalement halluciné de la simplicité de fabrication des yaourts.

Un yaourt, c'est tout bête, c'est un ferment lactique, et du lait. Le ferment lactique on peut l'acheter, Alsa en fait par exemple, ou sinon, il suffit d'ouvrir un yaourt du commerce, et de mettre une cuillère à café de yaourt au fond du pot, et de compléter avec du lait.

Et c'est tout.

Un peu d'eau au fond de la cuve, pour que les yaourts soient plus onctueux, on branche, et 12 heures plus tard, vous avez des yaourts faits maison. Presque de la magie. Et le résultat est plus que satisfaisant, les yaourts maison sont meilleurs que ceux du commerce, et beaucoup plus onctueux.

Le côté plus de cette mini-yaourtière, c'est justement qu'elle est mini. Pas besoin de se faire des packs de 36 quand on est à deux, d'autant plus que ces yaourts, totalement naturels sont sans conservateurs et doivent être mangés dans les jours qui suivent.

Et alors, avec une cuillère de confiture maison, c'est un délice. Mais ça, c'est une autre histoire.

Pour exemple, chez Darty, tout un tas de yaourtières, pour 10 € au minimum (mais je suis sûr qu'on peut en trouver d'autres).

{Edit} Et pour rendre vos yaourts encore plus gourmands, faites un tour sur le site mes-yaourts qui donne des tas de recettes qui ont l'air vachement bonnes !

{Test#318} La gamme Nesfluid

Encore une fois c'est une publicité accrocheuse qui m'a fait tourner la tête.

Je crois que tout remonte à quand j'étais petit, et que je m'ennuyais avec ma soeur, au repas du soir. Nous ne pouvions pas parler pendant le JT, et la délivrance venait juste après, alors que mes parents discutaient des problèmes du monde, et que la bride du silence se relâchait.

Notre grand jeu était de se regarder droit dans les yeux, et de deviner, uniquement en entendant les premiers sons, quel était le spot publicité qui passait. Nous sommes ainsi devenus incollables. Enfant de la télé, ça m'est resté et je suis un inconditionnel de la publicité, que j'écoute volontiers plus attentivement que les programmes qu'elle encadre.

Cette fois donc, c'était Nesfluid, avec ce spot là :

Comme vous le savez déjà, mon appart est à quelques mètres seulement d'un supermarché, je me suis donc, ô c'est étonnant rendu là-bas pour acheter toute la gamme sinon rien.

Celle-ci est composée de deux éléments principaux : l'eau de coco, celle-là même qui se trouve à l'intérieur de la noix de coco, à ne pas confondre avec le lait de coco (laiteux et gras) ; et le lactosérum, appelé aussi petit-lait, utilisé depuis le 17è siècle en pharmacie, composé de protéines, de vitamines et de minéraux.

Pour le reste, chaque boisson apporte ses propres jus de fruits et nutriments, pour une action ciblée.

• Vitalise : un jus de kiwi et guarana (le seul que je n'ai pas trouvé) pour vitaliser le physique et l'intellect (quel programme !!)
• Rayonne : aux fruits rouges et aux polyphénols qui sont de très bons antioxydants, pour protéger les cellules.
• Equilibre : au citron et à la vitamine C.
• Body : au thé et café verts, et à l'ananas.
• Protect : à la grenade, au zinc et au sélénium, encore une fois pour antioxyder (mais depuis Pomwonderful vous êtes incollables en la matière, n'est-ce pas ?)
• Enfin Renforce au goût chocolaté, vitamine D, calcium et phosphore, super pour les os.

Une gamme complète donc, au design arrondi, féminin, et moderne, et aux couleurs acidulées. Sauf que mise à part la boisson Renforce qui a finalement un goût de Candy'up, je n'ai vraiment pas trouvé les autres bonnes.

Nesfluid annonce 25% de sucre en moins dans ses boissons. Alors soit nous sommes trop habitués à ce qu'il y ait beaucoup de sucre (c'est possible), soit ces boissons n'ont ni sucre, ni goût, mais j'ai trouvé l'ensemble plutôt fade.

Et ce qui ressort surtout c'est un mélange de jus de fruit et un arrière goût d'eau de coco, et ce mélange n'est pas du meilleur effet dans bien des cas, le goût de l'eau de coco effaçant celui des fruits.

Un autre petit défaut réside dans le fait que la bouteille est opaque. On ne voit pas la couleur du jus de fruit (et comme ce sont de petites portions, il est aisé de boire à la bouteille), et mieux vaut d'ailleurs, car l'eau de coco trouble le jus. Ce n'est pas appétissant.

Dernier détail, mais qui n'est pas des moins importants, c'est le prix. 1,65€ (prix conseillé) pour 250mL, ce qui fait plus de 6 € le litre, c'est relativement cher pour ce que c'est.

Conclusion: comme bien souvent je suis plus convaincu par les publicités que les produits. Mais je me laisserais quand même tenter la prochaine fois. Je me connais...

Sources : nesfluid, wikipedia, couleurgeek

{Test#71} Les produits de chez Michel et Augustin

Connaissez-vous les produits de chez Michel et Augustin ? Je suis allé visité les bureaux de cette entreprise un peu hors du commun jeudi soir*. Michel et Augustin, auto-proclamés les trublions du goût, c'est une entreprise de Djeun's avec tout plein de valeurs. Et en plus ils sont marrants.

Sur chacun des articles que nous avons testés, la composition est ultra simple. Du beurre, de la farine, du chocolat, des gousses de vanilles infusées, des poires mixées, et autres, comme le dit leur schmilblick n°10** :  "Montrer qu'il est possible de créer des Gourmandises saines et que les E212, conservateurs, colorants, édulcorants et autres additifs aux dénominations bizarres ne sont pas une fatalité." On sait ce qu'on mange, et c'est important, dans cette période où le retour au naturel est primordial.

Et c'est vrai que sans exhausteur de goûts, sans anti-oxydants, on retrouve une cuisine saine, et bonne.

De gauche à droite, sur la photo :

Les Yaourts, banane Goyave, ou Vanille et gouttes de sirop d'érable, appelés aussi Vaches à boire. C'est un peu comme des Yop, en meilleur, à condition d'aimer les yaourts à boire, c'est évident. Moi c'est pas trop mon truc, mais à voir la tête de mon mec et sa petite moustache satisfaite, ça avait l'air bon.

Les petits sablés, au pavot et à la vanille, et aux gouttes de chocolat. Là, on retrouve les gâteaux de maman, qu'on mangeait sur un tabouret en face d'un verre de lait au goûter. Et puis, il y a (pour ceux au pavot) une petite touche inattendue qui n'est pas désagréable du tout. Dans le même genre, j'avais déjà goûté ceux au beurre un petit peu salé, ils sont excellents.

Les petits salés, c'est nouveau et c'est le pendant salé des petits sablés, of course. Nous avons goûté ceux au parmesan et aux graines de moutarde. C'est bon, mais pour le coup, sans plus, on sent du fromage, mais pas spécialement le parmesan. Peut-être que ceux au thym et baies roses, ou au piment et oignons grillés auraient été plus étonnants.

Les petits pots de yaourts, au citron vert et à la vanille de Madagascar. Ces yaourts sont vraiment super bons. La vanille a vraiment le goût de la gousse de vanille infusée, le citron a un vrai goût de citron vert, on est loin des saveurs chimiques qu'on retrouve dans la plupart des yaourts.

Les petits carrés au chocolat. La pâte sablée est très bonne, le chocolat est très bon, mais j'ai trouvé que l'ensemble avait moins de gueule que le reste des produits. C'est peut-être un peu moins novateur, et il y a déjà sur le marché des produits dont le goût est presque équivalent, comme les tartelettes Bonne Maman, par exemple.

Enfin les fruits mixés, fraise et poire. J'ai trouvé ces produits géniallissimes. Le slogan : ce qu'il y a marqué devant, c'est ce qu'il y a dedans. Et c'est vrai. Que de la poire, et que de la fraise, mixées. On sent même les morceaux. C'est pas trop sucré, très naturel, excellent !

L'humour, chez Michel et Augustin, c'est présent partout. Entre les Schmilblicks*, les blagues un peu partout sur les emballages, on sent bien qu'ils ne se prennent pas totalement au sérieux. Ces deux bonhommes restent frais, tout comme leurs produits, et c'est aussi pour ça qu'on adhère.

Parlons des emballages, et ce sera mon dernier point. Les pots de yaourts sont biodégradables, les prospectus et la plupart des emballages en papier recyclé. Cette entreprise qui s'investit beaucoup dans  l'associatif a un véritable Esprit de tribu, et scande haut et fort que l'épanouissement des trublions est au moins aussi important que la réussite, sinon plus. Que de bonnes valeurs !

Je mettrais donc un tout petit bémol, parce que j'étais déçu en ouvrant les petits sablés de constater qu'ils étaient conditionnés sous sachet plastique, ce qui peut paraître normal avec les conditions d'hygiène alimentaire aujourd'hui. Non ce qui m'a déçu, c'est que les six sablés n'étaient pas dans un sachet, mais répartis par trois dans deux sachets différents. Mais malgré cette petite fausse note de suremballage, essayez Michel et Augustin, je vous assure que ça vaut le coup !

Faites un tour sur le site internet il est plein de surprises !
* Vous pouvez vous aussi, chaque premier jeudi du mois, vous rendre à la "Bananeraie" visiter Michel et Augustin au 151, rue de Billancourt, 92100 Boulogne. Métro 9. Marcel Sambat.
** sorte de commandements, comme Moïse

{Edit du 6/03/2010} Voici un petit lien où vous pourrez voir toutes les conneries filmées de Michel et Augustin.